Клубничный сезон. Варим варенье

0
385

На базаре уже появилась первая клубника, а значит, скоро начнем варить варенье. Несколькими оригинальными способами делятся опытные хозяйки.

РЕЦЕПТ 1

Что нужно: клубника – 3 кг, желирующая смесь (пектин, желатин) –1 пач., сахар – 1,5 кг.

Как готовить

1. Хорошо промыть клубнику.

2. Перебрать, разделить клубнику на более крепкую и мягкую ровно пополам.

3. Ставим стерилизоваться баночки и крышки.

4. Пока наши банки стерилизуются, более мягкую клубнику выкладываем в кастрюлю, добавляем 1 кг сахара и при помощи блендера размельчаем.

5. Добавляем цельную клубничку, желирующее средство 1 пакетик (квиттин, или 10 граммов пектина, или 3 столовые ложки сухого желатина). Если у вас есть подвал для хранения заготовок, то можно желирующее средство не добавлять.

6. Доводим варенье до кипения и выключаем.

7. Через часик снова доводим клубнику до кипения, добавляем еще 500 сахара, с момента закипания провариваем 5-10 минут и быстро закрываем в баночки.

РЕЦЕПТ 2

Что нужно: 8 стаканов мелкой клубники, 4 стакана сахара, сок 2 лимонов.

Как готовить

1. Клубнику сначала помыть, потом обсушить и только потом очистить от чашелистиков.

2. Сложите клубнику в миску, засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы ягоды пустили сок.

3. На следующий день переложите в кастрюлю с тяжелым дном. Добавьте лимонный сок. Постепенно доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

4. Варите (при бурном кипении) 15-20 минут. Затем проведите проверку на готовность: выложите ложку варенья на холодное блюдечко (поставьте его заранее в морозилку), подождите 3 минуты и проведите по поверхности пальцем. Если поверхность сморщится, варенье готово, если нет – поварите еще.

5. Готовое варенье снимите с огня и остудите 10 минут. Разлейте по стерилизованным банкам, наполняйте почти до самого верха. Закройте крышками, пока банки еще горячие, и остудите.

6. Проверьте: если крышка остывшей банки пружинит при нажатии пальцем, значит, банка не закрылась герметично. В этом случае храните в холодильнике. Остальные банки уберите в темное сухое место для хранения.

Обзор зарубежных публикаций

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

Уведомлять меня
avatar
2000
wpDiscuz