Время летит. Кажется, мы только-только встретили 2024-й, а вот уже на пороге новый Новый год. И мы снова покупаем игрушки, ставим елки, ищем подарки, зовем друзей на новогоднее застолье. Попутно собираем рецепты вкусных, но не трудоемких блюд. Ведь у хозяйки дома тоже должен быть праздник, и силы на него должны остаться.
Баранина с черносливом
Это блюдо вполне может оказаться в центре новогоднего стола. Оно праздничное, но в то же время простое, где идеально сочетаются разные вкусы и ароматы. Такое мясо не может не понравиться. Здесь подойдет баранья нога или любой цельный кусок мякоти. Если возьмете ногу, то придется удалить кость, для этого аккуратно разрезаем мясо вдоль кости и убираем ее.
Дальше разворачиваем мясо в ровный пласт, солим и перчим, делаем надрезы. Чернослив нарезаем на кусочки и вкладываем его в разрезы.
Теперь сворачиваем баранину плотным рулетом и перевязываем со всех сторон нитками. С внешней стороны рулет снова натираем солью и молотым перцем. Если вы ценитель других специй, то можно добавить и их.
А теперь закладываем мясо в рукав для запекания, закрываем его с обеих сторон, кладем на противень и сверху делаем несколько проколов для выхода пара.
В духовке, разогретой до 200 градусов, баранина будет томиться два часа.
Неотступного внимания это замечательное мясо от вас не потребует. Вы спокойно сможете заняться приготовлением закусок, салатов и десертов.
Салат «Красотка»
Традиционные новогодние салаты готовятся с майонезом, а этот – исключение. Он и сытный, и легкий, и вкусный. И все его составляющие вполне доступны.
Нам понадобятся:
* курица копченая – 300 г,
* капуста пекинская – 300 г,
* груша – 1 шт.,
* орехи грецкие – 50 г,
* масло растительное – 4-5 ст.л.,
* горчица зернистая – 2 ч.л.,
* перец черный молотый – 1 ч.л.,
* соль – по вкусу.
Зеленую часть пекинской капусты нарезать на ленточки, копченую курицу – на кусочки. Грушу очистить от кожуры и тоже нарезать кусочками. Все продукты перемешиваем, посыпаем измельченными орехами.
Готовим заправку для салата: смешиваем растительное масло с французской горчицей и молотым перцем, слегка солим. Поливаем салат заправкой и подаем на стол.
Салат «Для милых дам»
Этот салат получается сочным и нежным, а еще очень ярким по вкусовым ощущениям. Если у вас девичья вечеринка, то наверняка ваши гостьи оценят его по достоинству.
Нам понадобятся:
* куриное филе – 300 г,
* ананасы консервированные – 200-250 г,
* кукуруза консервированная – 150 г,
* сыр твердый – 100 г,
* яйца – 3 шт.,
* майонез – 110 г,
* маслины – 3-5 шт.,
* лук зеленый (для украшения) – 10-15 г,
* соль – по вкусу.
Куриное филе отварить 20-25 минут, до готовности. Яйца сварить вкрутую. Пока курица и яйца остывают, ананасы нарезаем маленькими кубиками. Если они очень сочные, можно немного отжать их от сока. Куриное филе нарезаем маленькими кусочками и добавляем к ананасам. Твердый сыр натираем на крупной терке и добавляем в миску. Туда же отправляем кукурузу.
Заправляем салат майонезом, но не усердствуем: салат должен быть в меру сочным, но не плавать в майонезе.
На блюдо устанавливаем сервировочное кольцо, выкладываем весь салат, немного прижимаем и разравниваем поверхность. Яйца очищаем, белки отделяем от желтков. Натираем отдельно белки и желтки на мелкой терке. Выкладываем на салат слой белков и смазываем оставшимся майонезом. Сверху посыпаем тертыми желтками и украшаем половинками маслин. Зеленый лук режем и украшаем им салат по кругу. Затем аккуратно снимаем кольцо. Готово!
Праздничная закуска «Грибные пеньки»
Эта закуска съедается самой первой. Ее можно также подать гостям, если основное застолье немного задерживается.
Нам понадобятся:
* багет свежий – 1 шт.,
* шампиньоны – 250 г,
* лук репчатый – 1 шт.,
* перец болгарский – 1 шт.,
* сыр твердый – 50-100 г,
* масло растительное – 3-4 ст.л.,
* соль – по вкусу,
* зелень для украшения.
В первую очередь подготовьте начинку. Для этого измельчите ножом репчатый лук, болгарский перец и свежие шампиньоны. На хорошо разогретой сковороде обжарьте овощи и грибы на растительном масле, посолите.
Сыр натрите на терке. Багет нарежьте поперек небольшими кусочками толщиной примерно 2-2,5 см. Аккуратно примните мякиш в середине, чтобы получилось углубление.
После того, как начинка приготовится и немного остынет, разложите ее в подготовленные хлебные «пеньки». Сверху посыпьте тертым сыром.
Закуску можно есть итак, но еще вкуснее будет, если «пенечки» запечь в духовке, разогретой до 200 градусов в течение 10 минут. По желанию можно украсить все свежей зеленью.
Снежки из печени трески
Закуска из печени трески с картофелем и сыром смотрится очень празднично на новогоднем столе.
Нам понадобятся:
* печень трески консервированная – 1 банка,
* картофель (сваренный в мундире) – 2 шт.,
* сыр твердый – 50 г,
* лук репчатый некрупный – 2-3 шт.,
* яйца – 2 шт.,
* зелень петрушки – 1 пучок,
* соевый соус – 2 ст.л.,
* кунжут – 3 ст.л.
Подготовим все ингредиенты. Картофель натереть на крупной терке. Яйца и сыр – на мелкой. Лук мелко нарезать. Зелень порубить. Печень трески помять вилкой.
Все ингредиенты соединить, добавить соевый соус и перемешать.
Сформировать небольшие шарики и обвалять их в кунжуте. Выложить на блюдо и украсить зеленью.
Новогодний десерт «Еловые шишки»
Самый простой, но оригинальный новогодний десерт. Готовится быстро, но еще быстрее съедается. Единственная заморочка – нужны рюмки конусообразной формы, напоминающие шишки.
Нам понадобятся:
* кукурузные хлопья глазированные – 160 г,
* орехи грецкие (дробленые) – 100 г,
* сгущенное молоко вареное – 1 банка (370-380 г),
* сахарная пудра – 2 ст.л.
Количество ингредиентов нужно удвоить, если в вашей компании будут дети. Поверьте, для них этот десерт станет основным угощением.
Перемешиваем кукурузные хлопья, измельченные орехи и вареное сгущенное молоко (его можно купить готовое или сварить самим).
Конусообразные рюмки емкостью 70-80 мл смачиваем внутри водой и помещаем в каждую чайной ложкой полученную смесь, слегка утрамбовывая. Отправляем десерт в холодильник на три часа. По истечении времени аккуратно вынимаем готовые «шишки» из рюмок, перевернув их вниз и помогая ножом. Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой через ситечко.
Яна Котт
