Цены на хлеб растут. По данным бюро Нацстатистики, в марте стоимость хлеба за год выросла на 7,1%. Где то хлеб заметно дороже, где-то остаётся более доступным, как, например в Шымкенте. При этом казахстанцы всё реже воспринимают хлеб как главный продукт питания, всё чаще выбирая более разнообразный рацион.
Пшеничный хлеб за год подорожал почти на 7%. Средняя цена на «кирпич» из муки первого сорта составила 227 тенге за килограмм. Но за этой цифрой скрывается заметный разброс по регионам. Самый дорогой хлеб в Конаеве, где килограмм обходится в 347 тенге, самый доступный в Шымкенте, где килограмм хлеба стоит около 185 тенге. Пшеничный хлеб из муки первого сорта является социально значимым продуктом, и казахстанцы остро реагируют на повышение цены на «кирпич».
Поэтому государство удерживает его цену за счёт субсидий и предельных цен. Казахстанцы признаются что хлеб покупают часто и на цену почти не смотрят, для многих она приемлемая.
«Серый хлеб покупаю, мне нравится серый. 5-10 копеек не имеет значение, все остальное удваивается-утраивается, а хлеб как было так и стоит, ну чуть-чуть прибавление», — жительница города.
«Да я покупаю хлеб, обычный белый и лепешки. Но не часто, последние 3 дня например не покупала хлеб», — жительница города.
«Лепешки покупаю, буханки покупаю, цены не изменились», — жительница Шымкента.
На стоимость хлеба напрямую влияет цена зерна, а на него инфляция, тарифы и стоимость топлива, которые стремительно дорожают. При этом эксперты рынка отмечают, что хлеб постепенно теряет статус главного продукта. Если в 2011 году казахстанцы потребляли почти 50 килограммов пшеничного хлеба на человека в год, то сегодня уже около 28. Зато растёт интерес к более разнообразному и здоровому рациону, например к гречневой крупе и овсянке.
«Хлеб вроде бы как доступный и хлеб – это основной источник белка. Но раз такое падение произошло, это уже говорит о том, что население все-таки потребляет другие виды. Среднестатистический казахстанец уже стал заботиться о своем здоровье. И стал, будем так говорить, уже понимать, что ему нужно. Ну, по крайней мере, для меня крупа овсяная – это такой индикатор. Я бы считал, что не надо нам заморачиваться на цене на хлеб», — Евгений Ган, председатель совета учредителей «Союза зернопереработчиков Казахстана».
Эксперты говорят, нужно уходить от идеи дешёвого хлеба для всех и переходить к адресной поддержке, например, через социальные карты для уязвимых категорий. Тем временем на рынке всё активнее появляются альтернативы, ремесленный хлеб на закваске и цельнозерновая продукция. Такой хлеб дороже, но спрос на него стабильно растёт, показывая как меняются пищевые предпочтения казахстанцев.