Пекари ЮКО с большим стажем работы никогда не слышали о формалине в хлебе. В отличие от депутата сената, который во всеуслышание заявил о ядовитом казахстанском хлебе.
Свои претензии он высказал руководству Министерства сельского хозяйства. По словам народного избранника, в приготовлении хлеба используют ядовитые дрожжи. О таких подробностях в Минсельхозе не знали и пообещали разобраться.
Как гром среди ясного неба прозвучало заявление сенатора Киинова про качество казахстанского хлеба. Депутату, оказывается, давно нравится вкус французской булки. А вот отечественная буханка ему не угодила. На своих вкусовых предпочтениях сенатор не остановился и продолжил шокировать. Так, не раздумывая, Киинов разоблачил многолетнюю технологию производства. Он заявил, что хлеб, произведенный в Казахстане — это едва ли не оружие массового поражения.
Ляззат Киинов, депутат Сената Парламента РК: «В этих дрожжах есть формалин, а формалин — это яд, который применяется, чтобы сохранить трупы. Это яд, и он есть в этих дрожжах».
О том, что формалин входит в состав дрожжей пекарь из Шымкента Людмила Головацкая слышит впервые. Хлеб в собственной пекарне 64-х летней пенсионерки, замешивают и выпекают по старой технологии. Рецепт Людмила узнала более 30 лет назад, когда еще будучи девушкой, сама работала на хлебзаводе пекарем. Дрожжевое тесто обязательно выдерживают в специальной посуде до двух часов и лишь потом отправляют в печь. Такой способ закваски, по мнению хлебопёков, помогает избавиться от картофельной палочки в готовой продукции.
Впервые о формалине в хлебе слышат и в лаборатории Национального центра экспертизы и сертификации. Именно здесь проверяют качество формового, еще до того, как предприятию дают лицензию на выпекания хлебобулочных изделий. Специалисты поясняют, подобный показатель не регламентируется техническим регламентом.
«Согласно технического регламента Таможенного союза о безопасности пищевой продукции, где нормируются все показатели безопасности, содержание формалина в хлебе не регламентируется» — поясняет начальник испытательной лаборатории ЮКФАО «Национальный центр экспертизы и сертификации» Кулянда Имангазина — Соответственно, испытательная лаборатория не проводила испытания на определения данного показателя. Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть и пестициды в хлебе не выявлены. Все в пределах допустимой нормы».
А между тем, медики серьезно обеспокоены. Формалин — это смертельный яд и получить отравление можно даже при вдыхании паров. Особенно опасно его содержание в продуктах массового потребления. Наличие формалина в хлебе может вызвать необратимые последствия.
Асия Умиргазина, врач-терапевт: «При попадании, возникают жжение, боль и чувство давления в груди, одышка, учащение сердечной деятельности, открывается рвота и начинаются судороги. Смертельная доза при этом составляет 60-90 мл. При первых признаках, необходимо сразу обратиться к врачу. Правда, к нам с подозрением на отравление формалином не обращались».
Заменить хлеб на прилавках на бездрожжевой призывают некоторые потребители. Он, по мнению отдельных горожан, не только безопаснее, но и полезнее. Готовится он не одни сутки. А пекари уверены — подобный продукт №1 будет не только кардинально отличаться по вкусу и внешнему виду, но и существенно прибавит в цене.
«Бездрожжевой метод выпекания хлеба непростой. Опару мы готовим за два дня, она обязательно сутки должна постоять в темном месте», — делится тонкостями производства пекарь Казбек Досов. — После мы распределяем опару на порции и замешиваем тесто. Затем выпекаем французские багеты, формовой хлеб, булочки».
О том, что качество казахстанского хлеба действительно изменилось видят и в министерстве сельского хозяйства. На вкус формового влияют не только дрожжи, но и пшеница. А ее качество за последние 5 лет значительно ухудшилось. По словам заместителя министра сельского хозяйства Кайрата Айтуганова, большая часть собранного урожая пшеницы — 5-го класса. Причины ухудшения качества кроются в плодородии почвы. Фермеры годами не удобряют землю. К тому же вредят урожаю болезни.
Кайрат Айтуганов, заместитель министра сельского хозяйства РК: «Качество пшеницы с каждым годом падает последние 5 лет. Ряд факторов есть. Первое, природно-климатический, влажность. Второе, десятки лет не вносились удобрения, истощение почвы идет. Сельхозник выкачивал, сеял пшеницу опять же. И с прошлого года такая напасть, никогда в Казахстане не было, пошли болезни. Та же минимальная обработка дает сегодня обратный эффект. Хотя до этого говорилось, что будет все красиво и хорошо…»
Станет ли казахстанский формовой хлеб вкуснее, покажет время. Сейчас Минсельхоз начал собственную проверку. По ее итогам и станет ясно, кто ответит за качество отечественного хлеба.
